といっても元祖天然丸大豆な豆腐ではなく臭豆腐のことだ。 僕の祖父母は汲み取り式トイレのある家に住んでいたが、まさにそんな匂いがする豆腐。豆腐というよりもう少し硬い塩っ辛い固形で、粘性の高い青みがかった何かが付着していて、人によってはその外見からダメかもしれない。


揚げるのが有名な食べ方だが、それより簡単な楽しみ方がある。とても簡単でご飯を鍋に少量の水で一煮立ち、湯漬けを作って臭豆腐を数個入れる。それだけ。これがとてつもなくうまいのだ。やっぱり発酵食品系は米に良くあう。